Książka kucharska/Zupa (251)

Składniki

300 g jagód + garść do dekoracji, 2 szklanki wody, 3 łyżki brązowego cukru, 1 łyżka octu balsamicznego, 4 łyżki sera mascarpone, 3/4 szklanki mleka. Przyprawy: 1/2 łyżeczki cynamonu, 1 gwiazdka anyżu, 2 łyżeczki cukru waniliowego z prawdziwą wanilią, szczypta tartej skórki pomarańczowej, 5 goździków. Dodatki: garść "grafitowej" bazylii (odmiany Black), lub zwykłej zielonej, 1 kubeczek jogurtu naturalnego, około 150 g ugotowanego makaronu.

Przygotowanie

Jagody wsypać do garnka, wlać 1 szklankę wody, dodać 3 łyżki brązowego cukru oraz wszystkie przyprawy. Zagotować, przykryć garnek pokrywą, a po 10 minutach przetrzeć przez sito. Trzymając nadal sito na naczyniu z zupą, wlać 1 szklankę zimnej wody, wypłukując resztki ugotowanych jagód. Do powstałego musu jagodowego dodać ocet balsamiczny, ser mascarpone, mleko. Wymieszać i dobrze schłodzić (po ostudzeniu można wstawić na pół godziny do zamrażarki). Zimną zupę wlać do talerzy, dodać po 1-2 łyżki jogurtu np. zrobić z niego wzorki, posypać ugotowanym makaronem, bazylią, jagodami.