Książka kucharska/Zupa (260)

Składniki

Soczewica czerwona 1 szklanka, czerwona papryka 2 szt., suszone pomidory 4 szt., cebula 1 szt., marchewka 4 szt., bulion warzywny 3/4 l, sól 1 szczypta, pieprz 1 szczypta, papryka w proszku 1 szczypta, pestki dyni 1 łyżka stołowa, słonecznik 1 łyżka stołowa, natka pietruszki 1 pęczek.

Przygotowanie

1. Soczewicę dokładnie płuczemy na sicie, następnie zalewamy zimną wodą i odstawiamy na ok. 1 godz. Papryki tniemy na ćwiartki, wycinamy pestki i białe błonki. Oczyszczone smarujemy oliwą z pomidorów i kładziemy na suchej, rozgrzanej patelni. Przypiekamy bez przykrycia, aż skórka zacznie czernieć. 2. Gorące wkładamy do woreczka, zostawiamy do ostygnięcia. W garnku rozgrzewamy trochę oliwy z pomidorów, wrzucamy cebulę, szklimy. Dokładamy marchewkę, podsmażamy, następnie paski pomidorów i obrane ze skórki papryki. Zalewamy bulionem, gotujemy aż marchewka będzie prawie miękka. 3. Dodajemy odcedzoną soczewicę, gotujemy ok. 20 min. Gorącą zupę miksujemy na krem, w razie potrzeby dolewając gorącej wody, jeśli jest za gęsta. Przyprawiamy solą, pieprzem i papryką. Przed podaniem zupę posypujemy uprażonymi pestkami i natką.