Książka kucharska/Zupa (283)

Składniki

2 łyżeczki oleju roślinnego, 1 mała cebulka szalotka, 2 cm imbiru, 2 ząbki czosnku, 1/2 szklanki czerwonej soczewicy, 1 łyżeczka kurkumy, 1/2 papryczki chili, 1,5 litra bulionu jarzynowego, 2 większe ziemniaki, 1 i 1/2 szklanki pokrojonej w kosteczkę dyni lub batatów, 1/2 czerwonej papryki, 4 liście jarmużu, 1/2 puszki (200 g) mleka kokosowego, 1 łyżka soku z limonki, świeża kolendra.

Przygotowanie

W garnku na oliwie na wolnym ogniu zeszklić pokrojoną cebulę. Dodać starty obrany imbir oraz starty czosnek. Po chwili dodać suchą soczewicę, kurkumę i pokrojoną papryczkę chili, wlać gorący bulion i zagotować. Dodać obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki, dynię lub bataty, pokrojoną paprykę. Przykryć, zmniejszyć ogień, doprawić solą i pieprzem i gotować pod przykryciem przez ok. 15 minut do miękkości warzyw. Dodać mleko kokosowe, posiekane liście jarmużu bez twardej części pośrodku i gotować już bez przykrycia przez ok. 5 minut co chwilę mieszając. Doprawić sokiem z limonki i podawać z kolendrą.