Książka kucharska/Zupa (29)

Składniki

4 porcje: 500 g pomidorów, 200 g czereśni, 2 łyżki oliwy extra vergine, sól morska. Do podania: twarożek kozi, świeżo zmielony pieprz, sos balsamico: 4 łyżki octu balsamicznego i 1 łyżka miodu, zmrożone czereśnie do dekoracji.

Przygotowanie

Pomidory sparzyć w gorącej wodzie i obrać ze skórki. Pokroić na ćwiartki, wyciąć twarde szypułki i usunąć pestki. Miąższ pokroić w kostkę. Włożyć do pojemnika blendera. Czereśnie przekroić na połówki, usunąć pestki, dodać do pomidorów. Wlać oliwę extra vergine i doprawić szczyptą soli. Zmiksować na gładkie puree. Wstawić do lodówki i schłodzić. Sos balsamico: do rondelka wlać ocet balsamiczny i miód, wymieszać i gotować przez około 3 - 4 minuty aż sos zgęstnieje. Gazpacho podawać w małych miseczkach lub głębokich talerzach. Dodać twarożek kozi, świeżo zmielony pieprz i skropić sosem balsamico. Można udekorować zmrożonymi czereśniami.