Książka kucharska/Zupa dyniowa (2)

Składniki

750 g dyni (waga po obraniu), 250 g ziemniaków, 2 pomidory (ok. 300 g) lub 1/2 puszki pomidorów krojonych, 3 szklanki (750 ml) bulionu, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 2 łyżeczki przyprawy curry w proszku, 1 łyżeczka kurkumy, 2 łyżki oliwy, 1/2 szklanki (125 ml) śmietanki 18% do zup i sosów (lub kremówki 30%), świeża bazylia.

Przygotowanie

Dynię obrać ze skórki, usunąć nasiona, miąższ pokroić w kostkę. Ziemniaki obrać i też pokroić w kostkę. W większym garnku na oliwie zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz obrany i pokrojony na plasterki czosnek. Dodać dynię i ziemniaki, doprawić solą i smażyć co chwilę mieszając przez ok. 5 minut. Pod koniec dodać curry i kurkumę. Wlać gorący bulion, przykryć i zagotować. Zmniejszyć ogień do średniego i gotować przez ok. 10 minut. Świeże pomidory sparzyć, obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć szypułki oraz nasiona z komór. Miąższ pokroić w kosteczkę i dodać do zupy. Pomidory z puszki są już gotowe do użycia, wystarczy dodać do potrawy. Wymieszać, przykryć i gotować przez ok. 10 minut lub dłużej, do miękkości warzyw. Zmiksować w blenderze z dodatkiem śmietanki (zachować parę łyżeczek do skropienia zupy). Zupę przed podaniem posypać posiekaną bazylią.