Książka kucharska/Zupa grzybowo-ziemniaczana

Zupa grzybowo-ziemniaczana to wywar z warzyw z dodatkiem grzybów. W zupie grzybowej grzyby stanowią wyłącznie dodatek smakowy, ponieważ same posiadają znikome walory odżywcze.

Grzybowa z suszonych grzybów z ziemniakami, jajkiem, marchewką i makaronem zabielana

Składniki

garść świeżych grzybów (maślaków, borowików, kozaków)
cebula
6 średnich ziemniaków
marchewka
ćwiartka korzenia selera
kawałek pora
liście pora, selera
korzeń pietruszki
garść makaronu
zielona pietruszka
pół szklanki słodkiej śmietany
łyżka masła
kostka bulionowa
sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy

Wykonanie

Grzyby dobrze umyć, obrać, kapelusze wygotować pół godziny w wodzie z dodatkiem pokrojonej w plastry cebuli. Grzyby odcedzić i przeznaczyć na marynatę, cebulę odrzucić. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę, por pokroić w paski, marchewkę obrać pokroić w kostkę, seler i korzeń pietruszki obrać, włożyć do garnka razem z kostką bulionową, kilkoma ziarenkami pieprzu i ziela angielskiego oraz liściem laurowym. Zalać wrzątkiem i zagotować. Dodać garść makaronu i wywar z grzybów oraz pokrojone w kostkę nóżki grzybów, ewentualnie łyżkę masła lub zasmażkę. Zagotować, zabielić śmietaną, doprawić solą i pieprzem do smaku. Wyjąć liście selera, pora i odrzucić. Dodać zieloną, posiekaną pietruszkę.