Książka kucharska/Zupa jagodowa

Zupa jagodowa ozdobiona kwiatami

Składniki

• 3 l czarnych jagód
• szczypta cynamonu
• kilka goździków
• 2 szklanki (0,5 l) czerwonego wina
• 370 g cukru
• pół łyżki mąki (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Kubek wybranych, dużych jagód odstawić do późniejszego wykorzystania.
2. Resztę jagód zalać wodą i zagotować.
3. Rozgnieść i przecedzić przez sito; odstawić na chwilę, aby cząstki jagód opadły na dno, i zlać klarowny „sok” do drugiego garnka.
4. Do „soku” dodać cukier, przyprawy i wino (w winie można rozrobić pół łyżki mąki) i zagotować.
5. Dodać kubek wcześniej wybranych jagód, gotować jeszcze przez chwilę.
6. Podawać schłodzoną.

Serwowanie

„Dając na stół, można wrzucić dla zapachu skórki cytrynowéj saméj. Podaje się tę zupę z grzankami smażonemi lub kluseczkami krajanemi, które należy osobno na wodzie ugotować i zimną wodą przelać”.

Uwagi

• Zupę tę można przygotować również z suszonych jagód; bierze się ich wówczas 3 razy mniej (objętościowo), czyli 1 litr.
• Zamiast/oprócz czerwonego wina można dodać kwaśnej śmietany.