Książka kucharska/Zupa jarzynowa

Zupa jarzynowa ze świeżych warzyw

liczba porcji: 4
czas przygotowania: 35 min

Składniki

pół litra wywaru mięsnego (zupa dla jaroszy lub postna może być bez tego)
pęczek włoszczyzny
2 marchewki
5 dag fasoli
10 dag ziemniaków
5 dag brukselki
łyżeczka koncentratu pomidorowego
łyżeczka śmietany
pół łyżeczki mąki
pół łyżeczki tłuszczu
sól

Przygotowanie

Warzywa oczyścić, umyć i pokroić.

Zalać wywarem, posolić i zagotować.

Ziemniaki pokroić w kostkę i wrzucić do gotującej się zupy.

Koncentrat pomidorowy wymieszać ze śmietaną i mąką, podprawić zupę i zagotować. Podprawić do smaku przyprawami i tłuszczem.

Zupa jarzynowa z mrożonych jarzyn

Składniki

porcja mrożonych jarzyn z brukselką
1 l rosołu z drobiu (może być z koncentratu) (zupa dla jaroszy lub postna może być bez tego)
cebula
łyżka oliwy do smażenia
2 surowe, białe kiełbaski o łącznej wadze 20 dag (zupa dla jaroszy lub postna może być bez tego)
kopiasta łyżka posiekanej zieleniny
sól
pieprz

Przygotowanie

Na oliwie podsmażyć posiekaną cebulę, zalać rosołem, dodać mrożone jarzyny, gotować na niewielkim ogniu przez 5 min. Obrane z błon kiełbasy wyrobić z dodatkiem zieleniny na jednolitą masę, uformować zgrabne klopsiki. Gdy zupa się zagotuje, wrzucić przygotowane klopsiki. Całość gotować na średnim ogniu. Zupa będzie gotowa, gdy klopsiki wypłyną na powierzchnię. Podawać gorącą z ziemniakami z wody, polanymi skwarkami ze świeżej słoniny.