Książka kucharska/Zupa krem z brokułów

Wariant I

Składniki

50 dag brokułów
1 i pół łyżki oliwy
cebula
2 ząbki czosnku
3/4 l rosołu mięsnego
pojemnik śmietany
łyżeczka suszonego koperku
sól
pieprz

Przygotowanie

Brokuły oczyścić i podzielić na różyczki. Pędy pokroić na kawałki.

Obraną cebulę i czosnek pokroić w kostkę lub posiekać i podsmażyć na oliwie rozgrzanej w dużym garnku. Do garnka włożyć brokuły, wlać rosół i szybko zagotować, po czym zmniejszyć ogień i pod przykryciem dusić przez pięć minut.

Zupę przecedzić przez sitko. Brokuły osączyć, włożyć do miski, dodać śmietanę i zmiksować. Krem ponownie połączyć z wywarem. Przyprawić koperkiem, solą, pieprzem i zagotować.

Wariant II

Składniki

100 g sera pleśniowego
litr bulionu drobiowego
300 g brokułów
50 ml śmietanki 36%
łyżeczka mąki ziemniaczanej
biały pieprz
przyprawa warzywna

Przygotowanie

Brokuły podzielić na różyczki i gotować w bulionie około 45 minut. Ugotowane brokuły zmiksować na jednolitą masę i doprawić do smaku przyprawą i pieprzem.

Dla uzyskania gęstszego kremu zaciągnąć zawiesiną z wody i mąki. Po zagotowaniu dodać śmietanę.

Krem podawać z grzankami posypanymi startym serem.