Książka kucharska/Zupa rybna (6)
Składniki
edytuj1 litr bulionu lub rosołu, 2 cm kawałek imbiru, 3 plasterki papryczki chili, 1 łyżka sosu sojowego, 200 g filetu z łososia, 1 łyżka oleju sezamowego, 2 łyżki soku z limonki, ok. 150 g pieczarek, 8-10 różyczek brokuła, 2 gałązki szczypiorku lub 2 dymki. Opcjonalne dodatki: trawa cytrynowa, świeża kolendra, sos rybny, makaron (np. ryżowy, gryczany).
Przygotowanie
edytujZagotować bulion lub rosół z dodatkiem obranego i pokrojonego na plasterki imbiru, chili oraz sosu sojowego (można też dodać łyżeczkę sosu rybnego i kawałek trawy cytrynowej). Doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem, gotować przez ok. 3 minuty, następnie odstawić z ognia. Odciąć skórę z łososia, opłukać, pokroić na ok. 2 cm kawałki. Włożyć do głębokiego talerza, skropić olejem sezamowym i sokiem z limonki, wymieszać, odłożyć do zamarynowania. Pieczarki oczyścić gąbeczką, przekroić na połówki lub ćwiartki i grillować na większym ogniu na patelni grillowej po ok. 3 minuty z każdej strony. Bulion ponownie zagotować, wrzucić różyczki brokuła i gotować przez ok. 3 minuty, następnie dodać zgrillowane pieczarki i gotować pół minuty. Zupę odstawić z ognia, włożyć do niej kawałki łososia i zostawić zupę pod przykryciem na ok. 3 minuty. Otworzyć, dodać posiekany szczypiorek i podawać. Można też dodać ugotowany makaron i posypać zupę kolendrą.