Książka kucharska/Zupa soczewicowa

Zupa z soczewicy (bułg. leszta supa) – popularne danie bułgarskie, niekiedy nazywane zupą jarzynową (gradinarska supa) z soczewicą.

Składniki

200 g soczewicy
⅓ szklanki oliwy
1 świeża papryka
2 pomidory
1 marchewka
1 cebula
½ pora
1 łyżeczka słodkiej papryki
sól

Przyrządzenie

Soczewicę zalać ok. 1,5-2 l wody i oliwą, dodać drobno pokrojoną cebulę, marchewkę, por, paprykę, dorzucić sproszkowaną słodką paprykę i sól do smaku (można też dodać zgnieciony czosnek, również zmieszany z odrobiną octu).

Gotować na wolnym ogniu aż do zmięknięcia soczewicy; wtedy dodać drobno pokrojone pomidory i gotować jeszcze 5 minut.