Książka kucharska/Zupa z soczewicy

Wersja I

Składniki

30 dag wołowiny
pęczek włoszczyzny
20 dag czerwonej soczewicy
4 ziemniaki
10 dag wędzonego boczku
cebula
2 ząbki czosnku
łyżka oleju
łyżka mąki pszennej
łyżka natki pietruszki
liść laurowy
sól
pieprz

Przygotowanie

Soczewicę moczyć w zimnej wodzie 8 godzin.

Mięso zalać 4 szklankami wody, dodać soczewicę wraz z wodą i liść laurowy. Posolić i gotować około godziny.

Włoszczyznę i ziemniaki oczyścić, pokroić w kostkę, dodać do zupy i gotować do miękkości.

Cebulę i czosnek obrać i posiekać. Boczek pokroić w kostkę, usmażyć na oleju wraz z cebulą i czosnkiem, oprószyć mąką, dodać do zupy, zagotować. Przyprawić pieprzem i posypać natką.

Wersja II

Składniki

pół kilograma wędzonki (kości, boczek itp)
pół kilograma soczewicy
2 łyżki tłuszczu
łyżka mąki
cebula
łyżka czerwonej słodkiej papryki
liść laurowy
łyżka musztardy
200 ml śmietany
łyżka cukru
pół cytryny
sól

Przygotowanie

Soczewicę umyć, pozostawić w wodzie.

Cebulę pokroić i podsmażyć na tłuszczu. Dosypać pół łyżki mąki, paprykę, zamieszać i dodać kilka litrów wody. Włożyć wędzonkę i gotować, dopóki mięso nie będzie miękkie. Wtedy wyjąć je, do wywaru natomiast dodać soczewicę. Dodać liść laurowy, skórkę otartą z cytryny, cukier, musztardę i sól. Gotować, aż soczewica będzie miękka.

Pozostałą mąkę wymieszać ze śmietaną, dodać do zupy. Podprawić sokiem cytrynowym i solą. Krótko zagotować i podawać.