Ksiązka kucharska/Chłodnik (18)

Składniki

3 pęczki botwiny, opakowanie jogurtu naturalnego bądź kefiru, 2 łyżki śmietany, ocet balsamiczny, łyżeczka chrzanu, cukier brązowy, ogórek, rzodkiewki, czerwona cebula, miód, koperek, majeranek, szczypiorek, jajka na twardo.

Przygotowanie

Liście botwiny oraz buraczki posiekać (buraków nie obierać, tylko je porządnie umyć), Kilka zostawić do pieczenia. Posiekane liście i buraki włożyć do garnka i zalać wodą. Dodać sól i cukier (po łyżeczce), ugotować; jak zaczną się gotować, dodać łyżkę octu balsamicznego i ugotować do miękkości. Wystudzić. Odłożone buraki pokroić na cząstki, obtoczyć je w miodzie, majeranku, soli, cukrze i odrobinie octu balsamicznego. Piec w nagrzanym do 190 stopni piekarniku, do miękkości. Ostudzoną i ugotowaną botwinę zblendować z jogurtem i śmietaną oraz chrzanem. Doprawić solą, pieprzem i cukrem. Jeśli za mało kwaśne, dodać kilka kropel cytryny. Jeśli za bardzo kwaśne – kilka kropel miodu. Ogórka, rzodkiewki, szczypiorek i koperek pokroić najdrobniej jak się da. Wymieszać w osobnej misce i doprawić. Wyłożyć na talerz, dolać chłodnik i podawać z jajkiem i pieczonym burakiem.