Książka kucharska/Gulasz holenderski: Różnice pomiędzy wersjami

'''Gulasz holenderski''' czyli '''hachee''' – tradycyjna potrawa mięsna z kuchni holenderskiej, sąskładająca tosię kawałkiz kawałków wołowiny duszoneduszonych z cebulą i przyprawami korzennymi w sosie własnym. Serwowane na gorąco z ugotowanymi i potłuczonymi ziemniakami lub [[Książka kucharska/Puree|puree]] oraz surówką z czerwonej kapusty z jabłkiem.

* ''1/2 kg wołowiny (escalope de boeuf, czyli mięsa wołowego gorszej jakości, które nadaje się jedynie do duszenia)''

* ''3 duże cebule (około 0,7 kg czyli nieco więcej niż mięsa lub tyle samo)''

* ''5 goździków''

* ''2 liście laurowe''

* ''kawałek masła''

* ''mąka do posypania''

* ''1 kostka bulionowa wołowa''

* ''250 ml ciepłej wody (do rozpuszczenia kostki bulionowej)''

* ''odrobina octu winnego''

* ''1 butelka ciemnego piwa''

* ''sól''

* ''pieprz czarny świeżo zmielony''

== Przygotowanie: ==

Masło rozpuścić i rozgrzać w rondlu o grubym dnie, włożyć mięso i obsmażyć aż do uzyskania brązowego koloru. Następnie dodać pokrojoną cebulę, liście laurowe i goździki. Mieszając smażyć aż do zeszklenia cebuli., Terazpo czym dodać kostkę bulionową uprzednio rozpuszczoną w ciepłej wodzie, piwo i odrobinę octu winnego. Mięso powinno być zakryte. Wymieszać. Całość doprowadzić do zagotowania, po czym zmniejszyć gaz i dusić przez 3 godziny na najmniejszym ogniu, przy lekko uchylonej przykrywce, regularnie mieszając. Po tym czasie mięso jest miękkie, cebula ma konsystencję papki, a sos jest gęsty i ciemny o aromatycznym zapachu. Ewentualnie doprawić do smaku solą i pieprzem. Przed podaniem wyjąć liście laurowe i goździki.

EwentualnieOpcjonalnie pod koniec można dodać 2 obrane ze skórki i pokrojone na ósemki jabłka odmiany złota reneta i dusić razem przez 10 minut. W tym przypadku ocet winny zastępuje się syropem jabłkowym.