Wikibooks

Książka kucharska/Placki ziemniaczane: Różnice pomiędzy wersjami

Przeglądaj historię interaktywnie
← poprzednia edycjanastępna edycja →
Usunięta treść Dodana treść
WizualnieWikikod
Linia 32:
Ziemniaki umyć, obrać. Zetrzeć na gęstej tarce. Wymieszać z mąką, jajkiem, posiekaną cebulką i czosnkiem, solą, pieprzem, ziołami. Można do ciasta dodać łyżkę śmietany, placki będą bardziej puszyste. Mocno rozgrzać patelnię z olejem. Placki smażyć z obu stron. Aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu, odkładać na papierowy ręcznik.
 
== Placki ziemniaczane staroświeckiea la omlet ==
=== Składniki ===
* ''104 ziemniakówziemniaki''
* ''82 cebulząbki czosnku''
* ''26 jajkajajek''
* ''3 łyżeczkiszczypty soli''
* ''83 łyżekłyżki mąki pszennej''
* ''olej roślinnytłuszcz do smażenia''
 
=== Przygotowanie ===
Najpierw obrać cebulęczosnek z suchej łuski, pokroići nazetrzeć desce ostrym nożemgo na drobnądużych kostkęoczkach i wrzucićtarki do dużej miski. Ziemniaki opłukać, obrać ze skórki, ponownie opłukać i zetrzeć na dużych oczkach tarki do miski z cebulączosnkiem. Dodać jajka, potem sól i na koniec mąkę, wymieszać dokładnie. Odstawić miskę z ciastem ziemniaczanym na 10-15kilka min.minut, aż masa puści sok i powstanie mokragliniasta, gliniastacieknąca konsystencja. Ponownie dokładnie wymieszać, odstawići jeszczeza napomocą chwilęłyżki stołowej, a potem łyżką stołową kłaść porcje ciasta na silnie rozgrzany olejtłuszcz na patelni. Smażyć placki z obu stron na złocisto-brązowy kolor.
 
=== Uwagi ===
 
Jajka, a zwłaszcza żółtka, nadają ładny koloryt ziemniakom, wiążą masę ziemniaczaną, nie wpływając negatywnie na smak ziemniaków. ▼
Cebula, dobrze komponuje się z ziemniakami, uwydatnia ich smak, nadaje plackom ziemniaczanym miękkość i apetyczny aromat.
▲Jajka, nadają ładny koloryt ziemniakom, wiążą masę ziemniaczaną, nie wpływając negatywnie na smak ziemniaków.
Czosnek, nadaje ostry aromat plackom ziemniaczanym, zmienia smak ziemniaków.
Pieprz czarny, zmienia smak ziemniaków.
Źródło: „https://pl.wikibooks.org/wiki/Książka_kucharska/Placki_ziemniaczane”