Wikibooks

Książka kucharska/Placki ziemniaczane: Różnice pomiędzy wersjami

Przeglądaj historię interaktywnie
← poprzednia edycjanastępna edycja →
Usunięta treść Dodana treść
WizualnieWikikod
Wigryn (dyskusja | edycje)
1 edycja
→‎Placki ziemniaczane bezglutenowe: Placki ziemniaczane bezglutenowe
Linia 32:
Ziemniaki umyć, obrać. Zetrzeć na gęstej tarce. Wymieszać z mąką, jajkiem, posiekaną cebulką i czosnkiem, solą, pieprzem, ziołami. Można do ciasta dodać łyżkę śmietany, placki będą bardziej puszyste. Mocno rozgrzać patelnię z olejem. Placki smażyć z obu stron. Aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu, odkładać na papierowy ręcznik.
 
== Placki ziemniaczane optymalnebezglutenowe ==
=== Składniki ===
* ''31 ziemniakicebula''
* ''6-8 jajekziemniaków''
* ''sól2 do smakujaja''
* ''1 łyżeczka soli''
* ''olej roślinny/oliwa/masło/ghee (masło klarowane)/smalec do smażenia''
* ''2 łyżki mąki ziemniaczanej''
* ''1 szklanka (250 ml) oleju roślinnego do smażenia''
 
=== Przygotowanie ===
Cebulę obrać z suchej łuski, pokroić na drobną kostkę. Ziemniaki opłukać, obrać ze skórki, ponownie opłukać, zetrzeć do miski na dużych oczkach tarki, posolićdo miski z cebulą. Do miskicebuli z utartymi ziemniakami, wbić surowe jajkajaja, dodać sól, mąkę, wymieszać dokładnie łyżką. Na silnie rozgrzany tłuszcz na patelni, kłaść łyżką stołową porcje placków. Smażyć placki z obu stron na złocisto-brązowy kolor.
 
=== Uwagi ===
 
Prawdziwe draniki"Draniki" czyli białoruskie placki ziemniaczane, są mieszaniną utartych ziemniaków z jajkamijajami, doprawione do smaku jedynie solą, czasem z dodatkiem posiekanej cebuli (opcjonalnie), ale bez dodatku mąki. Sól podkreśla smak ziemniaków. Cebula, czosnek, pieprz czarny/biały, nadają ostry aromat plackom ziemniaczanym, zmieniając nieco smak ziemniaków. MąkaJaja, mąka ziemniaczana/pszenna, wiążewiążą masę ziemniaczaną, nie wpływając na smak ziemniaków,. aleMąki trzeba jej dodać niewiele, a najlepiej wcale.
 
{{Wikipedia|Placki ziemniaczane}}Polecam smażenie placków ziemniaczanych na gęsim smalcu. Obecnie (2018 r.) jest dostępny w wielu sklepach.
Źródło: „https://pl.wikibooks.org/wiki/Książka_kucharska/Placki_ziemniaczane”