Wikibooks

Książka kucharska/Placki ziemniaczane: Różnice pomiędzy wersjami

Przeglądaj historię interaktywnie
← poprzednia edycjanastępna edycja →
Usunięta treść Dodana treść
WizualnieWikikod
→‎Placki ziemniaczane wegańskie: Składniki, przygotowanie, uwagi.
→‎Placki ziemniaczane bez mąki i jaj: Placki ziemniaczane, draniki bez mąki i jaj
Linia 32:
Ziemniaki umyć, obrać. Zetrzeć na gęstej tarce. Wymieszać z mąką, jajkiem, posiekaną cebulką i czosnkiem, solą, pieprzem, ziołami. Można do ciasta dodać łyżkę śmietany, placki będą bardziej puszyste. Mocno rozgrzać patelnię z olejem. Placki smażyć z obu stron. Aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu, odkładać na papierowy ręcznik.
 
== Placki ziemniaczane, wegańskiedraniki bez mąki i jaj ==
=== Składniki ===
* ''10-12 ziemniaków''
* ''4 cebule''
* ''6-8 łyżek mąki pszennej razowej''
* ''sól1 dołyżeczka smakusoli''
* ''pieprz czarny mielony do smaku'' (opcjonalnie)
* ''olej roślinny/oliwa do smażenia''
 
=== Przygotowanie ===
Cebulę obrać z suchej łuski, pokroić w kostkę, wrzucić do miski. Ziemniaki opłukać, obrać obieraczką ze skórki, ponownie opłukać, zetrzeć do miski na dużych oczkach tarki. Dodaćdo mąkę,miski sólz icebulą. ewentualnieDodać pieprzsól, wymieszać dokładnie łyżką. Odstawić miskę z ciastem ziemniaczanymziemniaczano-cebulowym na 15-2520 minut, aby starte ziemniakami z cebulą pod wpływem soli puściły sok, dzięki któremu ciasto nabierzepo gliniastej,wymieszaniu kleistejnabierze konsystencjikleistości. Ponownie wymieszać wszystkie składniki i kiedy ciasto jest już kleiste, kłaść łyżką stołową porcje placków na silnie rozgrzany olej lub /oliwę na patelni. Smażyć placki z obu stron na złocisto-brązowy kolor, przewracając je na drugą stronę, najlepiej za pomocą łopatek do smażenia. Przed smażeniemnakładaniem dona ciastarozgrzaną ziemniaczanegopatelnię możnaz dodać,olejem/oliwą wedlekolejnej upodobaniaporcji placków, trochęnależy cebulidokładnie pokrojonejwymieszać nasurowe drobną kostkęciasto.
 
=== Uwagi ===
Sól podkreśla smak ziemniaków. Mąka pszenna/ziemniaczana, wiąże masę ziemniaczaną, nie wpływając na smak ziemniaków. Cebula, czosnek, pieprz czarny, nadają ostrzejszy aromat plackom ziemniaczanym, zmieniając nieco smak ziemniaków. Mąka pszenna/ziemniaczana, wiąże masę ziemniaczaną, nie wpływając na smak ziemniaków.
 
{{Wikipedia|Placki ziemniaczane}}Polecam smażenie placków ziemniaczanych na gęsim smalcu. Obecnie (2018 r.) jest dostępny w wielu sklepach.
Źródło: „https://pl.wikibooks.org/wiki/Książka_kucharska/Placki_ziemniaczane”