Wikibooks

Książka kucharska/Placki ziemniaczane: Różnice pomiędzy wersjami

Przeglądaj historię interaktywnie
← poprzednia edycjanastępna edycja →
Usunięta treść Dodana treść
WizualnieWikikod
→‎Placki ziemniaczane bez mąki i jaj: Placki ziemniaczane, draniki bez mąki i jaj
Linia 32:
Ziemniaki umyć, obrać. Zetrzeć na gęstej tarce. Wymieszać z mąką, jajkiem, posiekaną cebulką i czosnkiem, solą, pieprzem, ziołami. Można do ciasta dodać łyżkę śmietany, placki będą bardziej puszyste. Mocno rozgrzać patelnię z olejem. Placki smażyć z obu stron. Aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu, odkładać na papierowy ręcznik.
 
== Placki ziemniaczane, draniki bez mąki i jaj ==
=== Składniki ===
* ''10-126 ziemniaków''
* ''42 cebule''
* ''12 łyżeczkałyżki solimąki pszennej''
* ''olej roślinny/oliwasól do smażeniasmaku''
* ''pieprz czarny mielony do smaku'' (opcjonalnie)
* ''olej roślinny do smażenia'' (opcjonalnie)
 
=== Przygotowanie ===
Cebulę obrać z suchej łuski, pokroić w kostkę, wrzucić do miski. Ziemniaki opłukać, obrać obieraczką ze skórki, ponownie opłukać, zetrzeć na dużych oczkach tarki do miski z cebulą. Dodać sól, pieprz, mąkę, wymieszać dokładnie łyżką. Odstawić miskę z ciastemsurowym ziemniaczano-cebulowymciastem na 15-20 minut, aby starte ziemniakamiziemniaki z cebulą pod wpływem soli puściły sok, dzięki któremu ciasto po wymieszaniu nabierze kleistości. Ponownie wymieszać wszystkie składniki, kłaść łyżką stołową porcje placków na silnie rozgrzany olej/oliwę na patelni lub smażyć bez tłuszczu na patelni do smażenia beztłuszczowego. Smażyć placki z obu stron na złocisto-brązowy kolor, przewracając je na drugą stronę, najlepiej za pomocą łopatek do smażenia. Przed nakładaniem na rozgrzaną patelnię z olejem/oliwą kolejnej porcji placków, należy dokładnie wymieszać surowe ciasto.
 
=== Uwagi ===
Sól podkreśla smak ziemniaków. Cebula, czosnek, pieprz czarny, nadają ostrzejszy aromat plackom ziemniaczanym, zmieniając nieco smak ziemniaków. Mąka pszenna/ziemniaczana, wiąże masę ziemniaczaną, nie wpływając na smak ziemniaków.
 
{{Wikipedia|Placki ziemniaczane}}Polecam smażenie placków ziemniaczanych na gęsim smalcu. Obecnie (2018 r.) jest dostępny w wielu sklepach.
Źródło: „https://pl.wikibooks.org/wiki/Książka_kucharska/Placki_ziemniaczane”