Wikibooks

Książka kucharska/Placki ziemniaczane: Różnice pomiędzy wersjami

Przeglądaj historię interaktywnie
← poprzednia edycjanastępna edycja →
Usunięta treść Dodana treść
WizualnieWikikod
→‎Placki ziemniaczane sekretne bez jaj: Placki ziemniaczane sekretne bez jaj
→‎Placki ziemniaczane postne: Placki ziemniaczane postne
Linia 32:
Ziemniaki umyć, obrać. Zetrzeć na gęstej tarce. Wymieszać z mąką, jajkiem, posiekaną cebulką i czosnkiem, solą, pieprzem, ziołami. Można do ciasta dodać łyżkę śmietany, placki będą bardziej puszyste. Mocno rozgrzać patelnię z olejem. Placki smażyć z obu stron. Aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu, odkładać na papierowy ręcznik.
 
== Placki ziemniaczane sekretne bez jajpostne ==
=== Składniki ===
* ''68-12 ziemniaków''
* ''1/2-1 cebula''
* ''21-1 łyżki1/2 mąkiłyżeczki pszennejsoli''
* ''1 łyżeczka soli''
* ''pieprz czarny mielony do smaku''
* ''2-3 łyżki olejumąki roślinnegoziemniaczanej/3 łyżeczkipszennej śmietany(opcjonalnie)''
* ''olej roślinny do smażenia''
 
=== Przygotowanie ===
Cebulę obrać z suchej łuski, pokroić w kostkę, wrzucić do miski. Ziemniaki opłukać, obrać obieraczką ze skórki, ponownie opłukać, zetrzeć na dużych oczkach tarki do miski z cebulą. Dodać sól, pieprz, mąkę,wymieszać olejdokładnie lubłyżką. śmietanęMożna idodać wymieszaćmąkę, dokładnieaby łyżkąciasto lepiej się związało. Odstawić miskę z surowym ciastem na 15-20 minut, aby ziemniaki z cebulą pod wpływem soli puściły sok, dzięki któremu ciasto po wymieszaniu nabierze kleistości. Ponownie wymieszać wszystkie składniki, kłaść łyżką stołową porcje placków na silnie rozgrzany olej na patelni, wtedy nie przywierają lub smażyć bez tłuszczu na patelni do smażenia beztłuszczowego. Smażyć placki z obu stron na złocisto-brązowy kolor, przewracając je na drugą stronę, najlepiej za pomocą łopatek do smażenia. Przed nakładaniem na rozgrzanąrozgrzany patelnięolej kolejnej porcji placków, należy dokładnie wymieszać surowe ciasto.
 
=== Uwagi ===
Sól podkreśla smak ziemniaków, zmiękcza surowe, tarte ziemniaki. Cebula/czosnek, pieprz czarny, nadają ostrzejszy aromat plackom ziemniaczanym, zmieniając nieco smak ziemniaków. Mąka ziemniaczana/pszenna, wiąże masę ziemniaczaną, nie wpływając na smak ziemniaków. Olej roślinny/śmietana/jaja, wiążą wraz z mąką masę ziemniaczaną, wpływając nieznacznie lub wcale na smak ziemniaków. Olej lub śmietana, doskonale zastępują jaja w cieście na placki ziemniaczane.
 
{{Wikipedia|Placki ziemniaczane}}Polecam smażenie placków ziemniaczanych na gęsim smalcu. Obecnie (2018 r.) jest dostępny w wielu sklepach.
Źródło: „https://pl.wikibooks.org/wiki/Książka_kucharska/Placki_ziemniaczane”