Wikibooks

Książka kucharska/Placki ziemniaczane: Różnice pomiędzy wersjami

Przeglądaj historię interaktywnie
← poprzednia edycjanastępna edycja →
Usunięta treść Dodana treść
WizualnieWikikod
→‎Placki ziemniaczane postne: Placki ziemniaczane postne
→‎Placek/naleśnik ziemniaczany postny: Placek/naleśnik ziemniaczany postny
Linia 32:
Ziemniaki umyć, obrać. Zetrzeć na gęstej tarce. Wymieszać z mąką, jajkiem, posiekaną cebulką i czosnkiem, solą, pieprzem, ziołami. Można do ciasta dodać łyżkę śmietany, placki będą bardziej puszyste. Mocno rozgrzać patelnię z olejem. Placki smażyć z obu stron. Aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu, odkładać na papierowy ręcznik.
 
== PlackiPlacek/naleśnik ziemniaczaneziemniaczany postnepostny ==
=== Składniki ===
* ''8-129 ziemniaków''
* ''13 cebulacebule''
* ''1-1 1/23 łyżeczki soli''
* ''2-3 łyżki mąki ziemniaczanej/pszennej (opcjonalnie)'' ▼
* ''pieprz czarny mielony do smaku''
▲* ''2-3 łyżki mąki ziemniaczanej/pszennej (opcjonalnie)''
* ''olej roślinny do smażenia''
 
=== Przygotowanie ===
Cebulę obrać z suchej łuski, pokroić w kostkę, wrzucić do miski. Ziemniaki opłukać, obrać obieraczką ze skórki, ponownie opłukać, zetrzeć na dużych oczkach tarki do miski z cebulą. Dodać sól, pieprz, wymieszać dokładnie łyżką. Można dodać mąkę, aby ciasto lepiej się związało. Odstawić miskę z surowym ciastem na 15-20 minut, aby ziemniaki z cebulą pod wpływem soli puściły sok, dzięki któremu ciasto po wymieszaniu z mąką nabierze kleistości. Ponownie wymieszać wszystkie składniki,. kłaśćKłaść łyżką stołową porcjesurowe plackówciasto na silnie rozgrzany olej na patelni, wtedypokrywając niecałą przywierająjej powierzchnię ziemniaczanym naleśnikiem/blinem. Smażyć plackiplacek z obu stron na złocisto-brązowy kolor,. przewracającPrzewracać jego na drugą stronę, najlepiej za pomocą łopatek do smażenia lub zsunąć na odwróconą pokrywkę garnka i umieścić surową stroną z powrotem na patelni. Przed nakładaniem na rozgrzany olej kolejnej porcji plackówplacka, należy dokładnie wymieszać w misce pozostałe surowe ciasto.
 
=== Uwagi ===
Sól podkreśla smak ziemniaków, zmiękcza surowe, tarte ziemniaki. Cebula/, czosnek, pieprz czarny, nadają ostrzejszy aromat plackom ziemniaczanym, zmieniając nieco smak ziemniaków. Mąka ziemniaczana/ lub pszenna, wiąże masę ziemniaczaną, nie wpływając na smak ziemniaków.
 
{{Wikipedia|Placki ziemniaczane}}Polecam smażenie placków ziemniaczanych na gęsim smalcu. Obecnie (2018 r.) jest dostępny w wielu sklepach.
Źródło: „https://pl.wikibooks.org/wiki/Książka_kucharska/Placki_ziemniaczane”