|
Ziemniaki umyć, obrać. Zetrzeć na gęstej tarce. Wymieszać z mąką, jajkiem, posiekaną cebulką i czosnkiem, solą, pieprzem, ziołami. Można do ciasta dodać łyżkę śmietany, placki będą bardziej puszyste. Mocno rozgrzać patelnię z olejem. Placki smażyć z obu stron. Aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu, odkładać na papierowy ręcznik.
== Placki ziemniaczane postne bez jaj==
== Placek/naleśnik ziemniaczany postny ==
=== Składniki ===
* ''93-4 ziemniakówziemniaki''
* ''31/2-1 cebulecebula''
* ''31/2 łyżeczki soli''
* ''31 łyżkiłyżka mąki ziemniaczanej/pszennej/skrobi (opcjonalnie)ziemniaczanej''
* ''olej roślinny do smażenia''
=== Przygotowanie ===
Cebulę obrać z suchej łuski, pokroić wna drobną kostkę, wrzucić do miski. Ziemniaki opłukać, obrać obieraczką ze skórki, ponownie opłukać, zetrzeć na dużych oczkach tarki do miski z cebulą. Dodać sól, mąkę, wymieszać dokładnie łyżką. Można dodać mąkę, aby ciasto lepiej się związało. Odstawić miskę z surowym ciastem na 15-20 minut, aby ziemniakimasa z cebuląziemniaczana pod wpływem soli puściłypuściła sok, dzięki któremu ciasto po ponownym wymieszaniu z mąką nabierze kleistości. Ponownie wymieszać wszystkie składniki. Kłaść łyżką stołową surowe ciastoplacki na silnie rozgrzany olej na patelni, pokrywając całą jej powierzchnię ziemniaczanym naleśnikiem/blinem. Smażyć placekplacki z obu stron na złocisto-brązowy kolor., Przewracaćprzewracając goje na drugą stronę za pomocą łopatek do smażenia lub zsunąć na odwróconą pokrywkę garnka i umieścić surową stroną z powrotem na patelni. Przed nakładaniemnałożeniem na rozgrzany olejpatelnię kolejnej porcji plackasurowych placków, należy dokładnie wymieszać w misce pozostałe surowe ciasto.
=== Uwagi ===
Sól podkreśla smak ziemniaków, zmiękcza surowe, tarte ziemniaki. Cebula, czosnek, pieprz czarny, nadają ostrzejszy aromat plackom ziemniaczanym, zmieniając nieco smakich ziemniakówsmak. Mąka ziemniaczanapszenna lub pszenna,skrobia ziemniaczana wiąże masę ziemniaczaną, nie wpływając na smak ziemniakówplacków. Ziemniaki starte do wcześniej, drobno pokrojonej lub startej cebuli nie ciemnieją.
{{Wikipedia|Placki ziemniaczane}}Polecam smażenie placków ziemniaczanych na gęsim smalcu. Obecnie (2018 r.) jest dostępny w wielu sklepach.
|
