Wikibooks

Książka kucharska/Placki ziemniaczane: Różnice pomiędzy wersjami

Przeglądaj historię interaktywnie
← poprzednia edycjanastępna edycja →
Usunięta treść Dodana treść
WizualnieWikikod
→‎Placki ziemniaczane postne bez jaj: Placki ziemniaczane postne bez jaj/Sos jabłkowy.
Linia 34:
== Placki ziemniaczane postne bez jaj==
=== Składniki ===
* ''3-4 ziemniaki''
* ''1/2-1 cebulacebule''
* ''1/-2 łyżeczki soli''
* ''15 łyżkałyżek mąki pszennej/skrobi ziemniaczanej''
* ''olej roślinny do smażenia''
 
=== Przygotowanie ===
Cebulę obrać z suchej łuski, pokroić na drobną kostkę, wrzucić do miski. Ziemniaki opłukać, obrać obieraczką ze skórki, ponownie opłukać, zetrzeć na dużych oczkach tarki do miski z cebulą. Dodać sól, mąkę, wymieszać dokładnie łyżką. Odstawić miskę z surowym ciastem na 15-20 minut, abyaż masa ziemniaczana pod wpływem soli puściłapuści sok, dzięki któremu ciasto po ponownym wymieszaniu nabierze kleistości. Kłaść łyżką stołową surowe placki na silnie rozgrzany olej na patelni. Smażyć placki z obu stron na złocisto-brązowy kolor, przewracając je na drugą stronę za pomocą łopatek do smażenia. Przed nałożeniem na patelnię kolejnej porcji surowych placków, dokładnie wymieszać w misce pozostałe ciasto. Placki ziemniaczane można podawać z sosem jabłkowym.
 
==Sos jabłkowy==
=== Składniki ===
* ''4 jabłka''
* ''3/4-1 szklanka wody''
* ''1/4-1/2 szklanki cukru''
 
=== Przygotowanie ===
Jabłka opłukać, pokroić w kostkę, wrzucić do woka, dodać cukier, wlać wodę. Dusić bez przykrycia, mieszając do odparowania wody i rozgotowania się jabłek na papkę.
 
=== Uwagi ===
Sól podkreśla smak ziemniaków, zmiękcza surowe, tarte ziemniaki. Cebula, czosnek, pieprz czarny nadają ostrzejszy aromat plackom ziemniaczanym, zmieniając nieco ich smak. Mąka pszenna lub skrobia ziemniaczana wiąże masę ziemniaczaną, nie wpływając na smak placków. Ziemniaki starte do wcześniej, drobno pokrojonej lub startej cebuli nie ciemnieją.
 
{{Wikipedia|Placki ziemniaczane}}Polecam smażenie placków ziemniaczanych na gęsim smalcu. Obecnie (2018 r.) jest dostępny w wielu sklepach.
Źródło: „https://pl.wikibooks.org/wiki/Książka_kucharska/Placki_ziemniaczane”