Książka kucharska/Placki ziemniaczane: Różnice pomiędzy wersjami
Usunięta treść Dodana treść
→Placki ziemniaczane postne bez jaj: Placki ziemniaczane postne bez jaj |
→Sos jabłkowy do placków ziemniaczanych: Sos jabłkowy do placków ziemniaczanych |
||
Linia 43:
Cebulę obrać z suchej łuski, pokroić na drobną kostkę, wrzucić do miski. Ziemniaki opłukać, obrać je cienko obieraczką, ponownie opłukać, zetrzeć na dużych oczkach tarki do miski z cebulą. Dodać sól, mąkę, wodę, wymieszać dokładnie łyżką. Odstawić miskę z surowym ciastem, aż starte ziemniaki i pokrojona cebula pod wpływem soli puszczą sok, dzięki któremu ciasto nabierze gliniastej konsystencji i kleistości. Ponownie dokładnie wymieszać ciasto i nakładać je łyżką stołową na silnie rozgrzany olej na patelni. Smażyć placki z obu stron na złocisto-brązowy kolor, przewracając je na drugą stronę za pomocą łopatek do smażenia. Przed nałożeniem na patelnię kolejnej porcji surowych placków, dokładnie wymieszać w misce pozostałe ciasto. Placki ziemniaczane można podawać z sosem jabłkowym.
==Sos jabłkowy do placków ziemniaczanych==
=== Składniki ===
* ''4 jabłka''
* ''3/4-1 szklanka wody''
* ''1/4-1/2 szklanki cukru''
=== Przygotowanie ===
Jabłka opłukać, pokroić w kostkę, wrzucić do woka, dodać cukier
=== Uwagi ===
Sól podkreśla smak ziemniaków, zmiękcza surowe, tarte ziemniaki. Cebula, czosnek, pieprz czarny nadają ostrzejszy aromat plackom ziemniaczanym, zmieniając nieco ich smak. Mąka pszenna lub skrobia ziemniaczana wiąże masę ziemniaczaną, nie wpływając na smak placków. Ziemniaki starte do drobno pokrojonej lub startej cebuli nie ciemnieją.
| |||