Książka kucharska/Eskalopki cielęce po rzymsku: Różnice pomiędzy wersjami
Usunięta treść Dodana treść
początek przepisu z sort., kat., ilustracją |
opis przyrządzania + ilustracja, kategorie |
||
Linia 1:
[[Plik:Saltimbocca cooked (3).jpg|thumb|250px|Gotowe danie duszone]]
'''Eskalopki cielęce po rzymsku''' (wł. ''saltimbocca alla romana'') – danie uważane za typowe dla kuchni współczesnego Rzymu. Nieskomplikowane i szybkie w wykonaniu (ok. 30 minut).
Przepis na porcje dla 5-6 osób:
[[Plik:Saltimbocca alla romana (5461153498).jpg|thumb|250px|Przygotowane surowe eskalopki]]
== Składniki ==
* ''70 dag cielęcej sznyclówki''
Linia 8 ⟶ 9:
* ''6 liści świeżej szałwii''
* ''1/3 szklanki śmietany kremówki''
* ''1/2 szklanki białego wytrawnego wina''
* ''2 łyżki mąki''
* ''2 łyżki oliwy''
Linia 14 ⟶ 15:
* ''2 ząbki czosnku''
* ''sól, pieprz''
== Przyrządzenie ==
# Opłukane i osuszone mięso pokroić na plastry, po czym delikatnie rozgnieść wałkiem (albo rozpłaszczyć ręką) do grubości 3 milimetrów. Każdy kawałek nakryć plasterkiem szynki i listkiem szałwii, lekko sprasować ręką i spiąć wykałaczką.
# Mąkę wymieszać z solą i mielonym pieprzem, obtoczyć w niej eskalopki.
# Na dużej patelni rozgrzać oliwę z masłem aż do skwierczenia tłuszczu; wtedy dodać posiekany czosnek i ułożyć mięso. Na średnim ogniu obsmażać je z każdej strony po 2-3 minuty.
# Eskalopki przełożyć do rondla, a patelnię opłukać połową wina i wlać je do rondla. Mięso pomału dusić, po 5 minutach dolewając resztę wina, dodając śmietanę, doprawiając odpowiednio solą i pieprzem. Dusić przez dalsze 10-15 minut, póki eskalopki nie będą miękkie.
{{DEFAULTSORT:Eskalopki cielęce po rzymsku}}
Linia 19 ⟶ 26:
[[Kategoria:Kuchnia włoska]]
[[Kategoria:Cielęcina]]
[[Kategoria:Książka kucharska/Spis alfabetyczny/E]]
[[Kategoria:Książka kucharska/Wszystkie przepisy]]
| |||