Wikipedysta:Rootoor/Kuchnia/Jarosław Uściński: Eskalopki z indyka

Jarosław Uściński:

Eskalopki z indyka przekładane mango, serem mozzarella i awocado pod ciemnym sosem aromatyzowanym pieprzem se

14.01.2010

na www

Składniki

• pierś indyka - 300g
• mango – 1szt
• mozzarella – 125 g
• avocado – 1szt
• pieprz seczuański – do smaku
• gotowy demi glace (gotowy) - 150ml
• wino czerwone - 50ml
• cebula - 20g
• czosnek 1 ząbek
• sól,pieprz - do smaku
• olej - 50ml

Wykonanie

Marynowaną pierś indyka kroimy na eskalopki, obsmażamy je na patelni z dwóch stron. Mango, mozzarelle i awocado kroimy w drobną kostkę. Tak przygotowaną „sałatką” przekładamy eskalopki. W takiej formie wkładamy mięso do piekarnika 170 stopni około 12-15min.. Sos:podsmarzamy na oleju czosnek, cebulę, dodajemy do smaku pieprz seczuański, podlewamy czerwonym winem i redukujemy. Gdy wino wyparuje wlewamy wcześniej przygotowany sos demi glace.