Wikipedysta:Rootoor/Kuchnia/Jarosław Uściński: Gulasz zimowy z indyka

Jarosław Uściński:

Gulasz zimowy z indyka, warzyw wzmacniany korzeniami i świeżym imbirem a podamy na ukochanej kaszy gryczanej.

na www]

Składniki

• 500 g czerwonego mięsa z indyka
• 200 g papryki 3 kolorowej
• 100 g selera naciowego
• 70 g świeżego imbiru
• 100 g cebuli czerwonej
• 1 główka czosnku
• ziele angielskie, liść laurowy, goździk, sól i pieprz – do smaku
• 300 g kaszy gryczanej
• 100 g oliwy z oliwek
• 50 g boczku wędzonego
• mąka – do oprószenia mięsa

Wykonanie

Mięso myjemy i kroimy w sporą kostkę. Warzywa myjemy i kroimy w podobną kostkę do tej z mięsa. Imbir obieramy i obieraczką do warzyw strugamy w cienkie płatki. Czosnek oraz cebulę obieramy i siekamy w drobną kostkę. Na rozgrzaną oliwę wkładamy kolejno – cebulę, czosnek i imbir. Dodajemy kilka serc Gożdzików. W osobnym naczyniu obsmażamy uprzednio oprószone mąką, solą i pierzem mięso. Smażymy na złoty kolor. Kaszę gryczaną gotujemy klasycznie czyli obsmażamy na oliwie z odrobiną cebulki, boczku oraz listkiem laurowym, zielem angielskim oraz pieprzem i solą. Po ok. 3 minutach lekkiego smażenia dolewamy wodę (2 objętości kaszy) i pod przykryciem wolniutko gotujemy do wchłonięcia całkowitego wody.