Książka kucharska/Bigos hultajski
Składniki
edytuj- 1,5 l kwaszonej kapusty
- kilka szklanek bulionu wołowego
- łyżka mąki pszennej
- cebula
- 3–4 łyżki smalcu lub kawałek słoniny
- 0,75–1 kg mięsa wołowego, pieczonego lub gotowanego (może być z bulionu)
- kiełbasa (opcjonalnie)
Przygotowanie
edytuj- Na dnie garnka roztopić smalec lub słoninę.
- Dodać kwaszoną kapustę.
- Dolać bulion wołowy i dusić przez około pół godziny.
- Mięso wołowe pokroić w drobną kostkę, dodać do kapusty.
- Z łyżki mąki, łyżki smalcu i posiekanej cebuli przygotować zasmażkę, dodać do garnka.
- Dusić wszystko razem, od czasu do czasu mieszając, dopóki bigos nie ściemnieje.
- Można podawać z pokrojoną w kawałki i podsmażoną kiełbasą.
Źródła
edytuj- Wincentyna Zawadzka, Kucharka litewska, wyd. J. Zawadzki, Wilno 1913.