Książka kucharska/Ciulim

Ciulim – danie regionalne będące pochodną znanej potrawy kuchni żydowskiej – czulentu.

Składniki

• 2 kg ziemniaków
• 1 kg żeberek
• kilka skrzydełek drobiowych (najlepiej gęsich)
• 2-3 cebule
• 20 dag surowego boczku
• 1 kostka smalcu
• sól
• pieprz
• szczypta papryki
• imbir
• majeranek

Przygotowanie

1. Żeberka pokroić na małe kawałki, przyprawić solą, pieprzem oraz imbirem. Przyprawione odstawić na ok. 2 godziny.
2. Ziemniaki zetrzeć na tarce. Pokrojony boczek podsmażyć z dodaniem pokrojonej w kostkę cebuli, tak aby się zarumieniła. Masę ziemniaczaną przyprawić do smaku.
3. Do wysmarowanego tłuszczem garnka wlać warstwami masę ziemniaczaną przekładając ją mięsem (może być podsmażone dla uzyskania lepszego smaku). Piec pomału w piecu chlebowym (najlepiej przez całą noc).

Podawać na gorąco.