Książka kucharska/Hummus

Tekst tłustą czcionką

hummus

Hummus to potrawa popularna na Bliskim Wschodzie w kuchni arabskiej i żydowskiej, znana również w kuchniach kaukaskich.

SkładnikiEdytuj

  • 25 dag ciecierzycy
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 cytryny
  • 10 dag pasty sezamowej ("tahini")
  • pęczek natki pietruszki
  • sól, pieprz (lub mielony kmin rzymski)
  • oliwa
  • zioła i przyprawy do smaku

PrzygotowanieEdytuj

Nasiona ciecierzycy moczyć kilka godzin (najlepiej zalać wodą na noc), następnie gotować tak długo, aż ziarna będą miękkie. Utrzeć lub zmiksować na jednolitą masę i wymieszać z pozostałymi składnikami: zmiażdżonymi ząbkami czosnku, sokiem z cytryn, pastą "tahini", kilkoma łyżkami oliwy ( ewentualnie oleju tłoczonego na zimno), doprawić do smaku solą, pieprzem (lub kminem rzymskim) i innymi przyprawami. Podając, posypać siekaną natką pietruszki. Pasta tradycyjnie jest podawana z pitą, doskonała jest również do ciemnego razowego pieczywa.