Książka kucharska/Kluski śląskie

Składniki

kilogram ziemniaków
25 dag mąki ziemniaczanej
ewentualnie jajka
sól

Przygotowanie

Ziemniaki obrać i ugotować. Przecisnąć przez praskę lub rozdrobnić tłuczkiem do ziemniaków. Do ziemniaków dodać mąkę w proporcjach i ewentualnie jajka. Posolić. Wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Oprószyć dłonie mąką i z masy ziemniaczanej formować małe kulki. Każdą spłaszczyć, następnie zrobić palcem wgłębienie na środku i obtoczyć w mące. Kluski wrzucać do osolonego wrzątku. Po wypłynięciu na wierzch, zmniejszyć ogień i gotować jeszcze przez około 5 min.

Tradycyjnie podawane z roladą i modrą (czerwoną) kapustą. Można też serwować polane masłem, sosem lub tłuszczem ze skwarkami z boczku lub słoniny.