Książka kucharska/Rolada śląska

Składniki

pól kilograma mięsa wołowego pieczeniowego
5 dag boczku wędzonego
1- 2 ogórki kiszone
1 mała cebula
1 płaska łyżka musztardy
1 płaska łyżka koncentratu pomidorowego
5 dag smalcu
sól
pieprz naturalny mielony
mąka pszenna
śmietana

Przygotowanie

Mięso opłukać i pokroić w plastry a następnie delikatnie rozbić zwilżonym zimną wodą tłuczkiem, natrzeć solą i pieprzem. Każdy płat posmarować musztardą i koncentratem pomidorowym. Cebulę , ogórki i boczek pokroić na paseczki. Kawałeczki cebuli, boczku i ogórka układać na mięsie, każdy płat ściśle zawijać w roladę i spiąć wykałaczkami lub owiązać białą nitką. Rozgrzać tłuszcz, kłaść rolady i mocno zrumienić z obu stron. Podlać wodą lub wywarem z mięsa. Dusić pod przykryciem około 1 godziny. Gdy rolady będą już miękkie wyciągnąć z nich wykałaczki lub usunąć nici, sos zagęścić śmietaną i mąką. Podawać z kluskami śląskimi i modrą kapustą.