Książka kucharska/Kulebiak z mięsem

SkładnikiEdytuj

  • ciasto maślane lub drożdżowe
  • 1–1,5 kg mięsa, np. pieczonej cielęciny lub wieprzowiny z gotowaną wołowiną
  • cebula
  • 125 g masła
  • 4–5 jajek
  • 2–3 łyżki bulionu
  • sól, pieprz

PrzygotowanieEdytuj

FarszEdytuj

  1. Cebulę pokroić i zeszklić na maśle.
  2. Mięso przepuścić przez maszynkę i dodać do cebuli.
  3. Dodać parę łyżek bulionu, posolić, popieprzyć i dusić przez kilka minut.
  4. Po ostudzeniu ponownie przepuścić przez maszynkę lub bardzo drobno posiekać.
  5. Jajka ugotować na twardo, posiekać w drobną kostkę.

KulebiakEdytuj

  1. Rozwałkować ciasto na ok. 1 cm grubości.
  2. Położyć warstwę mięsa, następnie warstwę siekanych jajek i znów warstwę mięsa.
  3. Przykryć farsz ciastem i zalepić brzegi (dobrze jest posmarować je surowym jajkiem).
  4. Piec w dobrze nagrzanym piekarniku przez ok. 50 minut.

ŹródłaEdytuj

  • Lucyna Ćwierczakiewiczowa, 365 obiadów za 5 złotych, Drukarnia Aleksandra Pajewskiego, Warszawa 1871.
  • Przepis Farsz z mięsa w rozdziale Pierogi ruskie w: Wincentyna Zawadzka, Kucharka litewska, s. 226, wyd. J. Zawadzki, Wilno 1913.