Książka kucharska/Kulebiak z rybą

SkładnikiEdytuj

  • ciasto drożdżowe
  • 1–1,5 kg ryby
  • cebula (opcjonalnie)
  • 1–2 łyżki masła
  • puszka szprotek lub sardynek w oleju (opcjonalnie)
  • sól, pieprz
  • torebka ryżu (100 g)

PrzygotowanieEdytuj

FarszEdytuj

  1. Posiekać cebulę i podsmażyć na maśle.
  2. Rybę usmażyć, następnie ostudzić i razem z cebulą drobno posiekać.
  3. Farsz posolić i popieprzyć.
  4. Jajka ugotować na twardo i pokroić w drobną kostkę. Wymieszać z rybą.
  5. Można także ugotować ryż na sypko i wymieszać z resztą farszu.

KulebiakEdytuj

  1. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 1 cm.
  2. Ułożyć na cieście warstwę farszu z ryby wymieszanej z jajkiem.
  3. Na wierzchu można dodatkowo ułożyć sardynki lub szprotki.
  4. Przykryć farsz ciastem i zalepić brzegi (dobrze jest posmarować je surowym jajkiem).
  5. Piec w dobrze nagrzanym piekarniku przez ok. 50 minut.

ŹródłaEdytuj

  • Lucyna Ćwierczakiewiczowa, 365 obiadów za 5 złotych, Drukarnia Aleksandra Pajewskiego, Warszawa 1871.
  • Przepis Farsz ze szczupaka w rozdziale Pierogi ruskie w: Wincentyna Zawadzka, Kucharka litewska, s. 227, wyd. J. Zawadzki, Wilno 1913.