Książka kucharska/Paszteciki z mięsem

Składniki

• szklanka gęstej, niezbyt kwaśnej śmietany
• 0,5 l mąki
• 0,5 kg gotowanego lub pieczonego mięsa wołowego
• 125 g masła lub słoniny
• cebula
• łyżka bulionu
• garść tartej bułki (opcjonalnie)
• 3 jajka
• sól, pieprz

Przygotowanie

Farsz

1. Mięso przepuścić przez maszynkę lub bardzo drobno posiekać.
2. Dodać stopione masło.
3. Zetrzeć na tarce cebulę, przelać wrzątkiem, dodać do mięsa.
4. Dodać łyżkę bulionu i opcjonalnie garść bułki tartej. Wymieszać.
5. Farsz ostudzić. Wbić 2 surowe jajka. Posolić, popieprzyć.

Ciasto

1. Wlać do miski śmietanę i przesiać mąkę. Wymieszać łyżką, następnie przełożyć na stolnicę.
2. Oddzielać od ciasta kawałki wielkości orzecha włoskiego. Uformować z nich kulki.
3. Każdą kulkę rozpłaszczyć palcami w okrągły lub owalny placuszek. Lekko rozwałkować.

Nadziewanie

1. Nakładać farsz na placuszki. Zawijać oba boki placuszka i zalepiać palcami od góry.
2. Układać na wysmarowanej masłem blasze. Posmarować po wierzchu surowym jajkiem.
3. Piec w dobrze nagrzanym piekarniku przez 15-20 minut.

Warianty

• Zamiast opisanego tu ciasta, można użyć ciasta francuskiego lub maślanego.
• Lucyna Ćwierczakiewiczowa w książce 365 obiadów za 5 złotych radzi dodać drugą warstwę farszu „z móżdżku cielęcego lub wołowego (...) w grubą kostkę pokrajanego. Bardzo to ładnie wygląda gdy biały mózg nie będzie zmieszany z ciemnym farszem.”