Książka kucharska/Paszteciki z rybą
Składniki
edytuj- ciasto francuskie
- 750 g ryby
- 1-2 cebule
- 1-2 łyżki masła
- 2-3 jajka na twardo i 1 surowe
- sól, pieprz
Przygotowanie
edytujFarsz
edytuj- Drobno pokroić rybę, posolić i popieprzyć.
- Podsmażyć siekaną cebulę w łyżce masła.
- Dodać rybę, smażyć przez ok. 5 minut.
- Ostudzić, posiekać ponownie.
- Dodać pokrojone w drobną kostkę jajka na twardo, dokładnie wymieszać.
Pszteciki
edytuj- Rozwałkować ciasto francuskie na grubość pół palca.
- Wyciąć szklanką krążki.
- W połowie krążków wyciąć w środku otwór wielkości pięciozłotówki (np. małym kieliszkiem).
- Całe krążki posmarować surowym jajkiem, nałożyć farsz i przykryć „dziurawymi” krążkami. Dokładnie zlepić brzegi.
- Piec w dobrze nagrzanym piekarniku przez 10-15 minut.
Źródła
edytuj- Lucyna Ćwierczakiewiczowa, 365 obiadów za 5 złotych, Drukarnia Aleksandra Pajewskiego, Warszawa 1871
- przepis „Paszteciki ze szczupaka lub okonia” w: Wincentyna Zawadzka, Kucharka litewska, s. 217, wyd. J.Zawadzki, Wilno 1913