Książka kucharska/Samfaina

Samfaina (również: sanfaina, chanfaina i xamfaina) to katalońskie danie warzywne, podawane w postaci sosu, gulaszu, jako dodatek do mięs i ryb lub jako nadzienie do cannelloni i ravioli.

Składniki

• 2 ząbki czosnku
• 1 średnia cebula
• 2 czerwone papryki
• 5–8 średnich pomidorów
• 1 cukinia
• 1 bakłażan
• oliwa
• sól
• pieprz

Przygotowanie

Cebulę pokroić, czosnek rozgnieść. Bakłażana i cukinię pokroić w kostkę. Skórkę pomidorów naciąć nożem, pomidory zalać wrzątkiem. Po jakimś czasie przelać zimną wodą i obrać pomidory ze skóry, a następnie pokroić je w kostkę. Z papryki wyjąć gniazda nasienne, pokroić paprykę w cienkie paski.

Oliwę podgrzać w garnku. Wrzucić cebulę, czosnek, bakłażana i cukinię. Mocno wymieszać, tak aby oliwa pokrywała warzywa. Gotować pod przykryciem ok. 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Garnek odkryć, dodać pomidory i paprykę oraz pieprz i sól. Gotować na małym ogniu, aż całość mocno zgęstnieje, a warzywa zmiękną.