Książka kucharska/Samfaina
Samfaina (również: sanfaina, chanfaina i xamfaina) to katalońskie danie warzywne, podawane w postaci sosu, gulaszu, jako dodatek do mięs i ryb lub jako nadzienie do cannelloni i ravioli.
Składniki
edytuj- 2 ząbki czosnku
- 1 średnia cebula
- 2 czerwone papryki
- 5–8 średnich pomidorów
- 1 cukinia
- 1 bakłażan
- oliwa
- sól
- pieprz
Przygotowanie
edytujCebulę pokroić, czosnek rozgnieść. Bakłażana i cukinię pokroić w kostkę. Skórkę pomidorów naciąć nożem, pomidory zalać wrzątkiem. Po jakimś czasie przelać zimną wodą i obrać pomidory ze skóry, a następnie pokroić je w kostkę. Z papryki wyjąć gniazda nasienne, pokroić paprykę w cienkie paski.
Oliwę podgrzać w garnku. Wrzucić cebulę, czosnek, bakłażana i cukinię. Mocno wymieszać, tak aby oliwa pokrywała warzywa. Gotować pod przykryciem ok. 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Garnek odkryć, dodać pomidory i paprykę oraz pieprz i sól. Gotować na małym ogniu, aż całość mocno zgęstnieje, a warzywa zmiękną.
