Wikibooks

Książka kucharska/Schab po sztygarsku

< Książka kucharska
 Ten artykuł należy dopracować:
→ poprawić styl – powinien być podręcznikowy.
Po wyeliminowaniu niedoskonałości należy usunąć szablon {{Dopracować}} z tego artykułu.

Składniki

edytuj
  • około 1 kg schabu bez kości
  • kiełbasa śląska
  • smalec
  • woda lub bulion
  • cebula
  • czosnek
  • 1-2 łyżki mąki
  • kminek
  • papryka słodka
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie

edytuj

Około 1 kg schabu bez kości nacinamy na długość tak, aby można było wsunąć w ten otwór kiełbasę śląską (obraną ze skórki). Następnie pieprzymy, solimy i przysmażamy schab z wszystkich stron na smalcu. Dolewamy wody lub bulionu i dusimy w piekarniku około 30 min pod przykryciem. Odkrywamy brytfankę, posypujemy schab kminkiem i papryką, dodajemy cebulę w piórka, 3-4 ząbki czosnku i pieczemy dalej około 20 min bez pokrywki, od czasu do czasu polewając wodą, by mięso nie wyschło. Sos możemy zrobić z 1-2 łyżek mąki rozmieszanej z 150-200 ml zimnej wody, zagotowujemy sos ciągle go mieszając oraz doprawiamy kilkoma kroplami maggi i kwaśną śmietaną. Schab po sztygarsku podajemy z kluskami i modrą kapustą.

Źródło: „https://pl.wikibooks.org/w/index.php?title=Książka_kucharska/Schab_po_sztygarsku&oldid=377753”