Książka kucharska/Uszka do barszczu

Składniki

edytuj
  • ciasto na pierogi
  • 0,5 kg gotowanego lub pieczonego mięsa wołowego (np. z bulionu)
  • łyżka masła
  • cebula
  • 2–3 grzyby suszone
  • kilka łyżek bulionu grzybowego
  • 2 jajka
  • sól, pieprz
  • garść bułki tartej

Przygotowanie

edytuj
  1. Mięso przepuścić przez maszynkę lub bardzo drobno posiekać.
  2. Posiekaną cebulę podsmażyć w łyżce masła.
  3. Dodać mięso, posiekane gotowane grzybki i kilka łyżek grzybowego bulionu.
  4. Dosypać trochę tartej bułki, wbić 2 jajka, posolić, popieprzyć. Dobrze wymieszać.
  5. Rozwałkowane ciasto pokroić na kwadratowe kawałki.
  6. Na każdy nałożyć łyżeczkę farszu, złożyć po przekątnej i zalepić.
  7. Zlepić razem 2 rogi powstałego trójkąta, aby powstało „uszko”.
  8. Gotować uszka w osolonej wodzie lub bezpośrednio w zupie; kiedy wypłyną, są gotowe.

Warianty

edytuj
  • Do postnych uszek, np. na Wigilię, robi się farsz z większej ilości grzybów, bez mięsa.
  • Można także przygotować uszka z grzybami i kapustą.

Źródła

edytuj