Książka kucharska/Zupa pomidorowa
Składniki edytuj
- litr bulionu
- 6–8 średniej wielkości pomidorów
- łyżka masła lub oliwy
- bułka pszenna bez skórki lub pół szklanki bułki tartej (opcjonalnie)
- 25 dag ryżu lub makaronu
Przygotowanie edytuj
Pomidory umyć, obrać (chyba że do przecierania użyte będzie sitko), pokroić na ćwiartki i usunąć pestki. W rondlu o grubym dnie stopić masło, włożyć pomidory z bułką pokrojoną w kostkę i gotować przez 30 minut, jeśli trzeba, podlewając bulionem. Następnie rozgotowane pomidory przecedzić przez sitko lub zmiksować na wolnych obrotach. Dodać bulion i zagotować. Podawać z ryżem, makaronem lub z grzankami smażonymi na maśle.
Warianty edytuj
- Na maśle przed włożeniem pomidorów można podsmażyć drobno pokrojony czosnek lub cebulę.
- Ćwierczakiewiczowa radzi pod koniec gotowania dodać pół szklanki białego wina, „co bardzo dodaje smaku”.
Zobacz też edytuj
Źródła edytuj
- Wincentyna Zawadzka, Kucharka Litewska, wydanie 11, Wilno, 1913, s. 9
- Lucyna Ćwierczakiewiczowa, 365 obiadów za 5 złotych, wydanie 8, Warszawa, 1871
