Książka kucharska/Kulebiak ze słodką kapustą

SkładnikiEdytuj

PrzygotowanieEdytuj

FarszEdytuj

  1. Kapustę ugotować w osolonej wodzie. (Gotować pokrojoną na duże kawałki, np. ćwiartki).
  2. Ugotowaną kapustę odcedzić i wycisnąć, wykroić głąby, resztę drobno posiekać.
  3. Jajka ugotować na twardo i pokroić w drobną kostkę.
  4. Posiekać cebulę, podsmażyć na maśle.
  5. Wymieszać kapustę, jajka i masło z cebulą. Posolić i popieprzyć.

KulebiakEdytuj

  1. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 1 cm.
  2. Ułożyć na cieście warstwę farszu z kapusty wymieszanej z jajkiem.
  3. Przykryć farsz ciastem i zalepić brzegi (dobrze jest posmarować je surowym jajkiem).
  4. Piec w dobrze nagrzanym piekarniku przez ok. 50 minut.

ŹródłaEdytuj

  • Lucyna Ćwierczakiewiczowa, 365 obiadów za 5 złotych, Drukarnia Aleksandra Pajewskiego, Warszawa 1871.
  • przepis Farsz z kapusty słodkiej, trochę inaczej w rozdziale Pierogi ruskie w: Wincentyna Zawadzka, Kucharka litewska, s. 226, wyd. J. Zawadzki, Wilno 1913.