Książka kucharska/Sos pomidorowy wykwintny

• liczba porcji: 8
• czas przygotowania: 25 min

Składniki

• 8 dużych, dojrzałych pomidorów (ok.1 kg)
• duża cebula
• duży ząbek czosnku
• 3 łyżki oliwy
• liść laurowy
• sól
• pieprz
• płaska łyżeczka cukru
• kopiasta łyżeczka przypraw (kompozycja: bazylia, tymianek, szałwia, oregano)

Przygotowanie

Sparzone pomidory obieramy ze skórki, kroimy na cząstki, odrzucając pestki. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy posiekane: cebulę i czosnek, gdy się lekko zrumienią (kolor słomkowy), dodajemy pomidory, liść laurowy, przyprawy. Gotujemy, często mieszając, przez 15 min. Gdy sos jest zbyt gęsty, rozprowadzamy kieliszkiem rosołu lub wywaru z warzyw i, gdy trzeba, doprawiamy do smaku. Sos można przetrzeć przez sito i dodać niewielką ilość śmietany, będzie miał nieco delikatniejszy smak i jaśniejszy kolor.

Zobacz też

• Sos napoli – tradycyjny włoski sos pomidorowy
• Sos włoski do spaghetti – wersja tego sosu, wzbogacona smażonym boczkiem i białym winem
• Sos pomidorowy po hiszpańsku – wersja z dodatkiem ostrej papryki