Książka kucharska/Wołowina

Wołowina (mięso wołowe) - mięso otrzymane z bydła o wieku powyżej 0,5 roku.

Mięso powinno mieć barwę czerwoną, tkankę kruchą i soczystą, a tłuszcz przerastający mięso - jędrny, jasny, kremoworóżowy.

Części wołowiny:Edytuj

  • antrykot
  • goleń
  • karkówka
  • ligawa
  • łata
  • łopatka
  • mostek
  • ogon
  • podroby
  • polędwica
  • rostbef
  • rozbratel
  • rumsztyk
  • szponder
  • szyja
  • udziec

PotrawyEdytuj