Książka kucharska/Naleśniki

Naleśnik na słodko

Wariant I (podstawowy)

Składniki

Na 6 naleśników:

• 1 lub 2 jajka
• 1/2 szklanki wody
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/4 łyżeczki soli
• olej do smażenia

Przygotowanie

Proporcje można na bieżąco nieco modyfikować, tak aby ciasto miało konsystencję śmietany. Wymieszać se sobą składniki tak, aby nie pozostawić grudek. Następnie pozostawić ciasto na 30 minut (nawet na noc) w lodówce – zyska wtedy bardziej jednorodną konsystencję. Do ciasta można dolać trochę oleju lub oliwy, aby się potem łatwiej smażyło.

1. Przygotować wodę i jajka.
2. Wymieszać składniki ze sobą.
3. Miksując, dodawać mąkę aż do uzyskania konsystencji lejącej się śmietany.
4. Dodać sól, ew. szczyptę proszku do pieczenia.
5. Jeśli za dużo mąki, to ponownie dodać wodę.
6. Rozgrzać patelnię z olejem, masłem lub słoninką (każdorazowo natrzeć patelnię plasterkiem).
7. Polewać patelnię masą tak, aby się cała nią pokryła.
8. Gdy naleśnik zarumieni się z jednej strony, przewrócić go na drugą (np. podrzucając).
9. Zdjąć naleśnik z patelni.

Wariant II (rozszerzony)

Składniki

Na około 12 sztuk:

• 1½ szklanki mąki
• 1 szklanka wody (może być gazowana)
• 3/4 szklanki mleka
• 2 jaja
• 1 łyżka kefiru
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 łyżka oleju

Przygotowanie

1. Mleko, wodę i jaja ubijqć ze sobą w misce (białka można osobno ubić i dodać na samym końcu).
2. Dosypać stopniowo mąkę w miarę ukręcania ciasta.
3. Na końcu dodać sól, cukier, kefir i olej. Wszystko dobrze wymieszać. Ciasto powinno być płynne i mieć konsystencję rzadkiej śmietany.
4. Odstawić je na 1 godzinę do lodówki, po czym smażyć. Naleśniki powinny być jak najcieńsze.

Podawanie

Naleśniki z pomidorem i kozim serem

Polskie naleśniki (cienkie małej średnicy) najczęściej podaje się z serem twarogowym, wcześniej zmieszanym z cukrem; można je też podać z dżemem, owocami albo z samym cukrem pudrem. Podawane są również z jarzynami (np. ze szpinakiem czy różnymi mieszankami warzywnymi, także z dodatkiem różnych serów) albo z nadzieniem jak do pierogów ruskich.

Francuskie naleśniki (cienkie, pojedyncze o dużej średnicy) oraz amerykańskie placki (grube o małej średnicy ułożone jeden na drugim) można także polewać sosami, np. czekoladowym.

Zobacz też

• Kuchnie innych narodów:
  • Amerykańskie naleśniki (Pancakes)
  • Francuskie naleśniki (Crêpes)
  • Rosyjskie bliny
• Ciasto naleśnikowe z dodatkami:
  • Naleśniki z czereśniami
  • Naleśniki z kwiatem akacji
  • Cukinia w cieście
  • Parówki w cieście
• Krokiety:
  • Krokiety z kapustą i grzybami
  • Krokiety z mięsem
• Dania na bazie naleśników:
  • Naleśnikowy tort warzywny